Το 'Ελαϊκόν'
Πρόκειται για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από κορωναίικη ποικιλία. Η ποικιλία αυτή θεωρείται η καλύτερη παγκοσμίως και καλλιεργείται στην Μεσσηνία, τη Λακωνία και σε ορισμένες περιοχές της Κρήτης.
Η οξύτητα του ελαιολάδου κυμαίνεται μεταξύ 0,1% - 0,5%. Το Ελαϊκόν Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο παράγεται αποκλειστικά από τους πεδινούς και ημιορεινούς ελαιώνες των Γαργαλιάνων και των γύρω χωριών, από τα ελαιόδεντρα των παραγωγών της περιοχής.
Αποθήκευση
Η Αποθήκευση του ελαιολάδου γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε ειδικά διαμορφωμένους υπόγειους χώρους ώστε το προϊόν να μην έρχεται σε επαφή με τις επιβλαβείς ηλιακές ακτίνες.
Με τη φύλαξή του ελαιολάδου σε αυτούς τους χώρους μπορούμε και έχουμε σταθερή θερμοκρασία όλη τη διάρκεια του έτους κάτω από 20°С. Με αυτό τον τρόπο επιτυγχάνουμε την μέγιστη διάρκεια ανάλωσης του προϊόντος διαφυλάσσοντας όλα τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά.
Άμεση έκθλιψη
Η Άμεση έκθλιψη είναι ένα ακόμη βασικό στοιχείο για την διατήρηση της ποιότητας του ελαιολάδου.
Το σύγχρονο και μεγάλης δυναμικότητας ελαιοτριβείο μας, μας επιτρέπει να παραλαμβάνουμε και να παράγουμε σε ελαιόλαδο τον καρπό της ελιάς την ίδια ημέρα την οποία και μαζεύτηκε από τους ελαιοπαραγωγούς.
Ο ελαιόκαρπος, που μεταφέρεται σε σάκους μιας χρήσης, μεταποιείται σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αυθημερόν, διατηρώντας την πλούσια γεύση και τα αρώματά του.
Έκθλιψη εν ψυχρώ
Η έκθλιψη γίνεται εν ψυχρώ, δηλαδή μετά το πλύσιμο και την πολτοποίηση του καρπού η ελαιοζύμη δεν θερμαίνεται ποτέ πάνω από τους 27°С, αφού όπως είναι γνωστό σε μεγαλύτερες θερμοκρασίες των 30°С, το ελαιόλαδο χάνει μεγάλο μέρος των βιταμινών, των θρεπτικών συστατικών του και αλλοιώνεται το πράσινο χρώμα του.
Η έκθλιψη του ελαιολάδου γίνεται μόνο με μηχανικές μεθόδους, ενώ όλη η παραγωγική διαδικασία πραγματοποιείται και ελέγχεται στο ιδιόκτητο ελαιοτριβείο μας.
Ανοξείδωτα Υλικά
Καθ’ όλη τη διάρκεια της παραγωγής, τόσο ο ελαιόκαρπος, όσο και το παραχθέν ελαιόλαδο, έρχονται σε επαφή μόνο με ανοξείδωτα υλικά.
Το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που οξειδώνεται εύκολα και επηρεάζεται από τις συνθήκες του περιβάλλοντος παραγωγής του.
Για το λόγο αυτό επιμένουμε αποκλειστικά στη χρήση ανοξείδωτων υλικών, απαγόρευσης του καπνίσματος στους χώρους παραγωγής και αποθήκευσης καθώς και στη μη χρησιμοποίηση πετρελαιοκίνητων μηχανημάτων.
Φιλικά Υλικά Συσκευασίας
Όσο αφορά την εμφιάλωση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, πιστεύουμε πως για το καλύτερο προϊόν αξίζει και η καλύτερη μεταχείριση.
Χρησιμοποιούμε λοιπόν μόνο λευκοσιδηρά δοχεία και γυάλινες σκουρόχρωμες φιάλες.
Και τα δύο υλικά προφυλάσσουν το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τις ακτίνες του ηλίου ενώ ταυτόχρονα είναι φιλικά προς το προϊόν και δεν αφήνουν ανθυγιεινά κατάλοιπα όπως οι πλαστικές συσκευασίες.
Πιστοποιητικά
Δεν αρκεί όμως μόνο το μεράκι και η διάθεση για τη διασφάλιση ενός προϊόντος.
Για το λόγο αυτό η επιχείρησή μας έχει προβεί στην πιστοποίηση όλων των δραστηριοτήτων της (ελαιοτριβείο, εμφιάλωση) με HACCP από το 2006 και ακολούθως με ISO22000 και ISO9001.
*Σημείωση: Πατήστε πάνω στις εικόνες για μεγέθυνση.